Dieta ipoallergenica per dermatite atopica in bambini e adulti

Analisi

La dermatite atopica si verifica facilmente ed è difficile da rimuovere. Non importa come provi, non sarà possibile rimuovere la dermatite fino alla fine. Tuttavia, c'è ogni possibilità di tenerlo sotto controllo. Affinché la dermatite atopica sospenda la sua attività, è sufficiente utilizzare idratanti adatti e aderire a una dieta speciale, che uno specialista consiglierà.

In un precedente articolo sulla dieta di eliminazione, abbiamo descritto i principali allergeni alimentari..

Questa volta, considera una dieta ipoallergenica.

L'essenza di una dieta ipoallergenica

Il menu per un bambino con dermatite atopica comporta una serie di restrizioni riguardanti latticini, glutine, uova e agrumi..

Capiremo l'essenza di una dieta ipoallergenica per le malattie della pelle. Per cominciare, tutti i prodotti sono suddivisi condizionatamente in tre tipi: altamente allergenico, medio allergenico e ipoallergenico. In genere, gli alimenti con un alto o moderato grado di allergia sono esclusi dalla dieta durante il trattamento. L'essenza di una dieta ipoallergenica è disintossicare il corpo e stabilirne il normale funzionamento.


Una dieta ipoallergenica aiuta a normalizzare il funzionamento dell'intestino e dello stomaco. Zuppe di verdure, latte e purè semplificano lo stato di salute durante il trattamento.

Principi dietetici per la dermatite atopica

Durante la dieta, si consiglia di astenersi da tutti gli allergeni, piatti di carne e pesce (zuppe su brodi forti), agrumi, noci, ecc. Quindi, cosa puoi mangiare con una dieta ipoallergenica? - tu chiedi. Tutto ciò che non provoca una reazione allergica cutanea è possibile. Si consiglia di preparare tre pasti e due spuntini tra di loro. In questa modalità, non vi è alcuna sensazione di malnutrizione, allo stesso tempo, il corpo si libera rapidamente dallo stress causato dalle allergie.

Nel menu dietetico per la dermatite, ci dovrebbero essere abbastanza verdure e cereali. Le diete ricche di fibre impediscono agli allergeni di essere assorbiti nel sangue. Inoltre, la fibra rimuove le tossine dal corpo. Una dieta ipoallergenica per bambini e adulti prevede più insalate di verdure, verdure in umido o al vapore. Non dimenticare le proteine, cuoci più pollo bollito e carne di tacchino. Cucinare piatti di fegato (paste e casseruole). Un elenco esatto di prodotti proibiti e consentiti per una dieta ipoallergenica è compilato da un medico. Per identificare un prodotto dannoso durante la dieta, tenere un diario alimentare.

Una dieta ipoallergenica aiuta ad eliminare l'allergene alimentare ed eliminare la reazione negativa del corpo. Una dieta ipoallergenica consiste in tre fasi:

  • Rispetto della dieta fino alla scomparsa completa dei sintomi.
  • Introduzione graduale di un prodotto per identificare potenzialmente pericolosi.
  • Elaborare una dieta individuale.

Il principio di una dieta ipoallergenica per la dermatite atopica è semplice: nella fase iniziale, tutti i prodotti potenzialmente pericolosi e dannosi vengono eliminati per stabilizzare il corpo. Il ritorno graduale dei prodotti è responsabile della diagnosi dell'apparato digerente. Se i sintomi ritornano, i cibi sono nella lista nera.

Caratteristiche della dieta con una dieta ipoallergenica

Le caratteristiche o i requisiti di una dieta ipoallergenica includono:

  • Naturalezza del prodotto: sforzati di usare prodotti biologici. Questi includono prodotti coltivati ​​in condizioni naturali. Scegli gli alimenti che vengono coltivati ​​senza l'uso di integratori di crescita o con una quantità minima. Acquista cibo dai residenti di villaggi o villaggi che coltivano indipendentemente pollame e verdure.
  • Mancanza di elaborazione: prova a mangiare cibi con un trattamento termico minimo.
  • Conformità regionale: l'alimentazione ipoallergenica dovrebbe includere solo alimenti di provenienza locale. Escludere frutta, verdura, piatti esotici. Concentrati sulla frutta e la verdura della tua zona per stagione.
  • Esclusione di zucchero e sale: durante una dieta ipoallergenica, è importante abbandonare l'uso di zucchero e sale negli alimenti o minimizzarne l'uso.
  • Rifiuto di cattive abitudini: una dieta ipoallergenica dovrebbe purificare il tuo corpo da tutte le tossine che influenzano negativamente il tuo corpo.
  • Mantenere l'umidità corporea: mangiare frazionalmente, includere più verdure nella dieta, bere molti liquidi.
  • Rifiuto di cibi fritti: si consiglia di cucinare e cuocere, scrivere, cuocere al vapore.

Elenco di alimenti consentiti e vietati con una dieta ipoallergenica

Che tipo di prodotti dovresti escludere durante la pulizia del corpo è prescritto dal medico dopo l'esame. Tuttavia, ci sono prodotti che sono stati visti più spesso tra i vietati. Di seguito, abbiamo posto un tavolo con un elenco di cosa puoi mangiare e cosa è meglio rifiutare durante una dieta ipoallergenica:

Molte persone chiedono se il caffè è possibile con una dieta ipoallergenica. I medici raccomandano di astenersi dal bere bevande contenenti caffeina. Si consiglia di sostituire i tè con infusi di erbe (tisane), caffè - cicoria, cacao, bevanda allo zenzero.

Dieta ipoallergenica durante la gravidanza

Il cibo per la dermatite allergica nelle donne in gravidanza dovrebbe contenere prodotti a base di latte fermentato: kefir, yogurt, yogurt, cagliata (cotta in casa); carne leggera (dietetica): pollo, tacchino, coniglio, manzo; una varietà di cereali (grano saraceno, riso, farina d'avena, quinoa, amaranto) è consentita per guarnire. Da frutta, mele, pere, ribes bianco sono ammessi. In breve, sono ammessi tutti i frutti che non contengono un forte allergene e non hanno una pigmentazione luminosa (giallo, arancione, rosso). Tutte le verdure sono consentite nella dieta..

  • Prova a diversificare il menu con verdure e verdure verdi.
  • Cuocere brodi leggeri e zuppe di verdure conditi con olio d'oliva.
  • Ricorda la regola di base nel trattamento o nella prevenzione della dermatite atopica o delle allergie: bevi più acqua. Insieme al liquido, le sostanze che provocano l'insorgenza della dermatite vengono eliminate dal corpo..

Dieta ipoallergenica per le madri che allattano

La dieta ipoallergenica per le donne che allattano contiene lo stesso elenco di prodotti della dieta in gravidanza. La particolarità può essere che alcuni prodotti sono esclusi a causa dell'intolleranza personale del bambino con dermatite atopica.

Cosa non dovrebbe essere usato da una madre che allatta e dal suo bambino durante la dermatite atopica:

  • Citrus;
  • Cibi in salamoia;
  • Miele;
  • Cioccolato;
  • Salsicce;
  • Carni affumicate.

Dieta ipoallergenica per neonati (bambini da 3 mesi a 2 anni)

La dieta ipoallergenica di una madre che allatta con dermatite atopica è molto simile alla dieta ipoallergenica per una donna incinta. Con dermatite atopica in un bambino, una madre che allatta, è necessario monitorare ciò che mangia. Dovrebbe essere preferito:

  • Prodotti a base di latte acido;
  • Cereali senza glutine;
  • Frutta e verdura verde;
  • Carne magra;
  • Pesce di mare al forno o al vapore;
  • Bevande non zuccherate.

Durante l'introduzione di alimenti complementari dovrebbe anche aderire a queste regole. Inizia inserendo frutta e verdura verde. Broccoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles, zucchine, mele verdi sono perfetti. Cerca di rimuovere dal campo visivo del bambino dolce, burro, grasso, affumicato.

Dieta ipoallergenica per dermatite atopica nei bambini (2-12 anni)

Il menu del bambino dovrebbe consistere in piatti a vapore, al forno e bolliti. Sono ammessi frutta e verdura a basso effetto allergenico (cavoli, pere, patate, mele verdi, zucca, carote, zucchine). Sono consentite zuppe di crema e verdure con carne magra. Non salare o pepare fortemente i piatti. Cuocere polpette e polpette da carni leggere.

Se il bambino non ha una reazione allergica alle uova di gallina e al pesce bianco (merluzzo, passera, pollock, pesce gatto, ecc.), Possono anche essere inclusi nella dieta. La dieta ipoallergenica è individuale. La cosa principale è mantenere un equilibrio di proteine, grassi e carboidrati.

Con l'età, i cibi dannosi possono essere sostituiti con frutta secca, yogurt fatti in casa, noci. Naturalmente, non importa come si tenta di abituare un bambino a una dieta ipoallergenica, sarà molte volte più difficile. Soprattutto se mangi cibi proibiti di fronte a lui con una dieta ipoallergenica.

Dieta ipoallergenica per adolescenti (12-15 anni)

La dermatite atopica negli adolescenti è molto più veloce rispetto ai bambini. A questa età, i bambini sono in grado di monitorare autonomamente la propria dieta.

Foto: dermatite atopica sul viso negli adolescenti.

La foto mostra la dermatite atopica sul viso negli adolescenti:

Tutto ciò che è richiesto da te come genitori è di instillare nel tuo bambino le basi di una dieta sana:

  • Rifiuto da fast food e moderato consumo di dolci. Dal dolce si può mangiare essiccazione, marmellata di mele, frutta secca.
  • Mangia più frutta e verdura di stagione. Sono meno elaborati chimicamente per una conservazione più lunga..
  • La restrizione degli alimenti raffinati in cui non c'è fibra. Rifiuto o limitazione dell'uso di riso bianco pelato, zucchero, olio vegetale, farina di grano bianco.
  • Regola l'umidità corporea. È necessario bere abbastanza acqua per il corpo. Tè, caffè, succhi e acqua dolce non sono considerati. Al contrario, asciugano il corpo.
  • Mangia abbastanza proteine ​​per aiutare a costruire la massa muscolare e mantenerla normale. Gli alimenti proteici includono carne, pesce, noci, funghi, legumi, calamari e gamberi, ricotta e uova.
  • Oltre a regolare la nutrizione, è necessario esercitare, evitare lo stress e dormire a sufficienza.

Un menu approssimativo di una dieta ipoallergenica per la dermatite atopica

Il menu per una dieta ipoallergenica è composto da cibi consentiti e proibiti. Una dieta ipoallergenica per l'allattamento non è diversa da una dieta standard per i bambini più grandi. Di seguito puoi trovare esempi di una dieta ipoallergenica per neonati, bambini più grandi e adulti.

Un menu approssimativo di una dieta ipoallergenica per un bambino da sei mesi a un anno (l'introduzione di alimenti complementari per i bambini)

Si raccomanda di nutrire il bambino cinque volte al giorno. Un menu di esempio dovrebbe essere simile al seguente:

  • Prima colazione (prima alimentazione): allattamento al seno o miscela ipoallergenica (assicurarsi che il latte di mucca e altri allergeni non siano presenti nella miscela).
  • Seconda colazione (seconda alimentazione): porridge con aggiunta di latte materno o miscela di soia con olio vegetale; purea di mela verde.
  • Pranzo (terza alimentazione): purea di frutta, verdura o carne.
  • Spuntino (quarta alimentazione): cereali (riso, grano saraceno) con verdure (zucchine, cavolfiore). Purea di carne o di verdure.
  • Cena (quinta alimentazione): latte materno o una miscela ipoallergenica.
Opzioni di menu per bambini più grandi

Di seguito, puoi trovare un menu settimanale di esempio per i bambini più grandi con dermatite atopica:

Opzioni del menu dieta ipoallergenica per adulti

In questo blocco imparerai cosa è possibile con una dieta ipoallergenica per un adulto. Nella tabella seguente su una dieta ipoallergenica, abbiamo posto le possibili opzioni per i pasti per la settimana:

Ricette per diete ipoallergeniche per dermatite atopica in adulti e bambini

Dagli esempi precedenti, si può capire che una dieta ipoallergenica con dermatite atopica può essere molto gustosa e varia. Abbiamo fornito esempi del menu, ma puoi diversificare questo menu secondo le tue esigenze o il medico prescriverà.

La regola di base è che puoi creare il tuo menu in base alle prescrizioni del medico. Diversifica il tuo menu con le seguenti ricette.

Zuppa di coniglio con verdure
  • Carne di coniglio (80 gr.)
  • Patate (2 pezzi)
  • Carota (metà o 1 pz.)
  • Broccoli (70 gr.)
  • Zucchine (60 gr.)
  • Porrige di riso

Bollire la carne fino a metà cottura, aggiungere le patate, far bollire fino a quando sono teneri. Quindi aggiungere broccoli e zucchine. Dopo 15 minuti, rimuovere dal fuoco e macinare la massa risultante in un frullatore. Quindi, puoi aggiungere il porridge di riso e mescolare di nuovo tutto in un frullatore. Se lo si desidera, è consentito un po 'di sale..

Cotolette di tacchino
  • Filetto di tacchino (400 gr.)
  • Zucchine (150 gr.)
  • Farina di riso (2 cucchiai)

Macina le zucchine e la carne di tacchino in un frullatore o passa attraverso un tritacarne. Nella massa risultante, aggiungi la farina di riso, un po 'di sale e mescola tutto. Se ti piacciono le verdure, aggiungi verdure tritate. Sbattere la carne macinata e formare delle cotolette. Puoi cucinare cotolette per una coppia (50 minuti), cuocere (20 minuti) o stufare (40 minuti).

  • Filetto di pesce basso contenuto di grassi o marino (300-400 gr.)
  • Lattuga
  • aneto
  • foglia d'alloro

Il filetto di pesce deve essere un po 'salato, posto su foglie di lattuga e posto in una doppia caldaia. La parte superiore deve essere cosparsa di aneto tritato e foglie di alloro (pochissime foglie di alloro). Tra 15-20 minuti il ​​piatto sarà pronto.

Graniglia di mais in una doppia caldaia
  • Graniglie di mais
  • sale
  • Olio vegetale

Le graniglie di mais devono essere lavate e poste in una doppia caldaia. Riempi d'acqua (1: 4), imposta il timer per 20 minuti. Dopo, aggiungi un po 'di sale e olio vegetale. Lasciare il porridge in una doppia caldaia per altri 5 minuti.

Fegato cotto
  • Fegato di pollo (400-500 gr.)
  • Zucchine (120 gr.)
  • Panna acida o maionese fatta in casa / li>
  • Olio vegetale

Sbattere un po 'il fegato di pollo, salare e posizionarlo su una teglia o uno stampo precedentemente imburrato con olio vegetale. Spalmare le zucchine a fette sopra e versare tutto con panna acida o maionese fatta in casa. Se lo si desidera (se il medico lo consente), grattugiare il formaggio sopra. Cuocere fino a cottura (20 minuti). Cospargere di erbe durante il servizio.

Efficienza e risultati: recensioni di esperti su una dieta ipoallergenica

Secondo le recensioni dei principali esperti, una dieta ipoallergenica:

  • Allevia i principali sintomi della dermatite atopica.
  • Allevia prurito, eruzioni cutanee e arrossamenti.
  • Prolunga il periodo di remissione della dermatite atopica.
  • Aiuta a migliorare il benessere: la pelle cessa di reagire bruscamente ai vari prodotti. Il rispetto di tutte le regole di una dieta ipoallergenica ti permetterà di sbarazzarti di una reazione allergica del corpo a determinati prodotti..
  • Aiuta a identificare il principale allergene..

Il video del Dr. Komarovsky sulla dermatite atopica nei bambini

Infine, offriamo di guardare un video della dott.ssa Evgeny Komarovsky sulla dermatite atopica nei bambini e su come trattarla.

Cosa mangiare per le allergie: la dieta giusta

Spesso i medici prescrivono una dieta speciale per eliminare i sintomi allergici. Questo modo di mangiare aiuta a identificare i prodotti allergenici e migliorare la terapia. Quali alimenti possono essere consumati con allergie e quali no?

Tipi di diete

Gli specialisti medici hanno sviluppato 2 tipi di diete ipoallergeniche: non specifiche ed eliminative. Il primo è adatto a tutti i tipi di reazioni allergiche. La sua essenza è l'esclusione dalla dieta degli alimenti più allergenici, come latte o frutti di mare. Il menu è composto da prodotti a basso contenuto allergenico: cereali, verdure e frutta verdi, latticini, carne a basso contenuto di grassi, ecc. Il corso minimo di una dieta non specifica va da 2 a 4 settimane.

La dieta di eliminazione è sviluppata individualmente. Gli alimenti specifici che causano una reazione allergica sono esclusi dalla dieta. Ad esempio, con la febbre da fieno, è necessario abbandonare alcuni prodotti per il periodo di fioritura delle piante. Se il latte provoca allergie, escludere tutti i prodotti lattiero-caseari, i dolci e le pasticcerie che contengono questo allergene.

Per migliorare il benessere, è importante non solo utilizzare alimenti a basso contenuto allergenico, ma anche rispettare determinate regole. Mangia frazionalmente, in piccole porzioni, almeno 4-5 volte al giorno. Bere almeno 2,5 litri di acqua naturale pulita al giorno. Assicurarsi che il tasso calorico non superi 2600–2900 al giorno.

Prodotti consentiti

La dieta per le allergie comporta non solo l'esclusione di alimenti ad alto potenziale allergenico. Alcuni prodotti sono classificati come allergenici moderati. A volte possono essere introdotti nella dieta, ma il consumo è ridotto al minimo. L'elenco di tali prodotti comprende grano e segale, grano saraceno, semole di mais e riso, banane, albicocche, carote, barbabietole, patate e legumi.

Per le allergie, sono ammessi determinati alimenti..

  • Prodotti lattiero-caseari a bassa e media percentuale di grassi (solo in assenza di allergie alle proteine ​​del latte).
  • Tacchino, coniglio, pesce di fiume (pesce persico, pesce persico, luccio).
  • Semole: orzo perlato e avena.
  • Frutta, verdura e bacche di colore verde e bianco: cavolo bianco, broccoli, cetrioli, zucchine, mele.
  • Una varietà di erbe ed erbe: aneto, prezzemolo, lattuga, ortica, dente di leone.
  • Verdure e Burro.
  • Mele e pere secche.

Tutti questi prodotti sono preferibilmente consumati crudi, bolliti, in umido o cotti al forno.

L'elenco dei prodotti consentiti può espandersi in modo significativo a seconda del tipo di allergia. Quindi, se i peli dell'animale sono irritanti, chi soffre di allergie può mangiare quasi tutto tranne carne di maiale e manzo. Quando reagisce agli acari della polvere e agli scarafaggi, l'elenco è limitato solo agli abitanti delle profondità marine con un guscio chitinoso (gamberi, granchi, aragoste, ostriche). Con l'asma bronchiale provocato dal polline delle piante, è permesso mangiare tutto tranne il pane integrale, il miele, le noci, alcuni tipi di frutta.

Prodotti ipoallergenici

Con un'esacerbazione delle allergie, adulti e bambini devono rinunciare a cibi ricchi di allergeni per qualche tempo. In questo caso, non è possibile mangiare quanto segue:

  • Frutti di mare (gamberi, calamari, ostriche).
  • Tutte le verdure rosse, bacche, frutta: pomodori, angurie, ciliegie, fragole.
  • Latte e latte grasso.
  • Frutta a guscio, funghi, prodotti dell'apicoltura.
  • Uova, carne grassa.
  • Spezie, senape, aceto, rafano.
  • Agrumi, Ananas, Mango.

Con una dieta a basso contenuto allergenico, è vietato mangiare cibi affumicati, salati e piccanti. Con gravi eruzioni cutanee sulla pelle, è necessario abbandonare la cottura al forno, la cottura al forno, gli alimenti a rapida preparazione, le bevande gassate zuccherate, i succhi confezionati. È vietato bere alcolici di qualsiasi forza. Ricorda: anche una piccola concentrazione di alcol etilico influisce negativamente sul sistema immunitario, esacerbando le manifestazioni di allergie.

Se sei allergico al polline di ambrosia, scartare l'uso di semi e olio di semi di girasole. Cerca di non mangiare melone, sedano, aneto, prezzemolo, spezie: curry, cannella, zenzero, noce moscata.

Se l'allergia è causata dalle proteine ​​del latte vaccino, escludere dalla dieta non solo i prodotti a base di latte acido, ma anche panna, formaggio, gelato, burro, pane integrale. Sostituisci i nutrienti mancanti includendo pane di segale, cereali, verdure, carne, grassi vegetali nella dieta. Bevi tè, bevande alla frutta, succhi di frutta appena spremuti.

La dieta della mamma che allatta

Spesso, al fine di identificare un allergene, una madre che allatta deve non solo aderire a una corretta alimentazione, ma anche tenere un diario alimentare. Per fare questo, annota tutto ciò che era nel menu nelle colonne appropriate, indica il numero di ingredienti, il tempo di mangiare. È altrettanto importante notare il metodo di preparazione e lavorazione dei piatti, le condizioni, la durata di conservazione. Di fronte a ogni prodotto, descrivi la reazione del bambino: se ci sono state eruzioni cutanee, in caso affermativo, qual è la loro natura, intensità.

Introdurre gradualmente nuovi prodotti, in piccole porzioni: un articolo in 3 giorni. Quindi puoi monitorare la reazione del bambino e assicurarti che il nuovo cibo sia ben tollerato..

Prodotti consigliati per una madre che allatta:

  • Latticini (kefir, latte cotto fermentato, panna acida), formaggio.
  • Pesce bianco magro (nasello, eglefino, luccio sauro).
  • Carne di coniglio, tacchino, manzo magro.
  • Cereali: mais, riso, grano saraceno.
  • Verdure bianche e verdi: cavolo, rape, olive.
  • Frutti gialli e verdi: mele, banane, albicocche.

Se a un bambino vengono diagnosticate allergie alimentari, al fine di evitare eruzioni cutanee, scartare cibi in scatola, caffè forte, salse piccanti, condimenti e cibi pronti. Ignora gli alimenti che contengono coloranti e conservanti. Non abusare dei dolci. Con un grande desiderio, puoi occasionalmente gustare marmellate, marshmallow o biscotti.

Razione del bambino

Nei bambini in età prescolare, viene spesso diagnosticata l'intolleranza a determinati alimenti. Per eliminare i sintomi delle allergie, è necessario aderire alla nutrizione terapeutica. Il corso di una tale dieta non supera i 10 giorni. L'elenco dei prodotti consentiti e vietati per i bambini è praticamente lo stesso di un adulto. Le seguenti raccomandazioni aiuteranno ad eliminare rapidamente le manifestazioni di allergie..

In particolare, attenersi rigorosamente alla dieta durante i periodi di esacerbazione della malattia. Escludere completamente tutte le sostanze irritanti dal menu per bambini: bacche fresche, frutta, formaggi, yogurt, latte, piatti contenenti uova. Non dare salsicce, spinaci, salsicce e fegato ai bambini. Sostituisci il pane integrale con pane di segale o senza zucchero.

Per ricostituire le proteine ​​animali, includi tacchino, coniglio, maiale magro o agnello nel menu per bambini. Se il bambino ha intolleranza al latte, in nessun caso dargli carne di manzo. Come contorno per i piatti di carne, cuoci il grano saraceno, il miglio, l'avena, il mais o il porridge di riso.

Non privare completamente il bambino dei dolci: il glucosio è necessario per il pieno funzionamento del cervello. Dagli pere, mele verdi, cucina composte di frutta secca. Come dessert, cuoci una casseruola di farina di riso con albicocche o purea di frutta cotta.

Per rendere il bambino più facile da tollerare una dieta ipoallergenica, aderire a questa dieta con tutta la famiglia.

Una dieta sana è importante per il benessere. Una persona allergica deve sapere quali alimenti può mangiare per non provocare un'esacerbazione. Tuttavia, non dimenticare che la dieta è solo uno dei metodi di trattamento complesso. Pertanto, con un'esacerbazione della malattia, assicurati di visitare un medico e adattare ulteriormente la terapia con lui.

Qual è la dieta per le allergie negli adulti e nei bambini?

Una reazione allergica può verificarsi a quasi tutti gli stimoli esterni a seguito dei quali una persona ha un gran numero di sintomi spiacevoli che peggiorano il normale funzionamento degli organi interni.

Una reazione allergica in assenza del trattamento necessario può andare in altre malattie più complesse, che sono molto difficili da eliminare. Per il trattamento, oltre ai farmaci, viene prescritta una dieta per le allergie negli adulti e nei bambini.

Allergia e Nutrizione

Il cibo è necessario per la formazione di energia, attraverso la quale funzionano tutti gli organi umani. È anche molto importante osservare la presenza nella dieta di tutte le vitamine e i minerali sani.

Tuttavia, ci sono casi in cui, insieme al cibo, gli allergeni entrano nel corpo umano, che il sistema immunitario non può far fronte. In tali casi, appare una reazione allergica, che molto spesso si manifesta sotto forma di eruzione cutanea e sensazione di malessere..

Soprattutto spesso queste reazioni sono bambini la cui immunità è molto debole. In tali casi, è necessario escludere dalla dieta tutti gli alimenti che causano cattive condizioni di salute, ma senza disturbare l'assunzione della quantità necessaria di nutrienti nel corpo.

Cos'è la terapia dietetica??

Nutrizione speciale che elimina la possibilità di reazioni allergiche.

Questo metodo di nutrizione dietetica ha lo scopo non solo di eliminare i sintomi spiacevoli, ma anche di eliminare completamente gli allergeni che causano allergie, nonché di ridurre il rischio di recidiva.

L'azione di tale nutrizione è volta a migliorare il funzionamento degli organi interni e migliora la digestione del cibo.

La terapia dietetica mira a svolgere i seguenti compiti:

  • Ridurre i sintomi della malattia e la completa eliminazione delle allergie;
  • Saturazione del corpo con tutti i composti necessari;
  • Il ritiro di sostanze tossiche dal corpo;
  • Rafforzare il sistema immunitario;
  • Prevenzione di sintomi allergici spiacevoli e cattiva salute.

Tipi di diete per reazioni allergiche

Ogni tipo di reazione allergica ha le sue caratteristiche che devono essere osservate per ottenere il risultato desiderato..

Dieta non specifica

Questo tipo di dieta è progettato per escludere completamente tutti gli alimenti che possono causare sintomi allergici nella dieta umana. La dieta è piuttosto complicata nell'esecuzione e richiede uno studio dettagliato del cibo, che è incluso nel menu giornaliero.

Con una dieta non specifica, vengono spesso utilizzati i seguenti prodotti:

  • Prodotti a base di farina di grano grosso;
  • Pasta;
  • Porridge
  • Prodotti lattiero-caseari senza grassi;
  • Verdure e frutta verdi;
  • Olio vegetale;
  • Tè nero;
  • Una gallina;
  • Tacchino;
  • Acqua naturale.

Dopo aver completato il corso del trattamento, è necessario introdurre gradualmente i restanti tipi di cibo nella dieta e osservare la reazione del corpo.

Dieta di eliminazione

Questo metodo di nutrizione viene utilizzato su raccomandazione di uno specialista o se una persona sa a quale prodotto è allergico. L'essenza della dieta è eliminare completamente l'allergene dalla dieta.

Si raccomanda inoltre di eliminare temporaneamente gli alimenti che possono influire sulla comparsa di una reazione crociata del corpo..

Tipi di prodotti in base al contenuto di allergeni in essi

Ci sono alcuni gruppi di prodotti che possono avere livelli elevati di allergeni e hanno molte più probabilità di provocare una reazione allergica nel corpo..

Alto livello:

  • Tutti i tipi di noci;
  • Latticini grassi;
  • Frutti di mare;
  • Pesce grasso;
  • Citrus;
  • Spezia;
  • Verdure e frutta di colore arancione e rosso;
  • Zucchero;
  • Caffè;
  • Uova
  • salse;
  • Carni affumicate;
  • Salsicce;
  • Prodotti dolciari;
  • Miele.

Livello intermedio:

Basso livello:

  • Una gallina;
  • Coniglio;
  • Tacchino;
  • Latticini;
  • Porridge di mais;
  • Cavolo;
  • Broccoli;
  • Prezzemolo;
  • Mele verdi;
  • Pere
  • Cetrioli
  • Zucchine.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata agli integratori alimentari, hanno anche un alto livello di provocare una reazione allergica:

  • sapori
  • Amplificatori di gusto;
  • Conservanti dei seguenti tipi: E 220, 221, 222, 223, 224, 225, E 249, 250, 251, 252, 253, 254;
  • Coloranti: E 102, E 110, E 122, 123, 124.

Quando si acquistano alimenti, è necessario prestare grande attenzione ai componenti costitutivi degli alimenti.

Con un gran numero di additivi dannosi, escludere tali prodotti dal menu giornaliero.

Dieta per allergie alimentari

Quando c'è una maggiore sensibilità del corpo a un prodotto, è necessario osservare un certo tipo di cibo dietetico, che ridurrà la probabilità di sintomi spiacevoli.

Per adulti

Molti adulti aderiscono negativamente a varie diete volte a eliminare le allergie..

Tuttavia, ciò non è corretto, poiché l'uso di droghe non sempre affronta la completa eliminazione delle allergie.

Molto spesso contribuisce a una riduzione temporanea dei sintomi spiacevoli.

L'uso di questi tipi di diete è raccomandato nelle seguenti situazioni:

  • Se un'allergia alimentare è causata da un prodotto alimentare che una persona conosce e c'è la possibilità della sua esclusione dal menu giornaliero;
  • Nelle allergie stagionali, quando un soggetto allergico può identificare l'allergene selezionandolo ed eliminandolo dalla dieta.

Dopo che i sintomi della reazione del corpo scompaiono gradualmente, una persona può iniziare a mangiare normalmente, riducendo la quantità di allergeni che entrano nel corpo.

Linee guida per la sostituzione di allergeni

Per bambini

I bambini sono spesso allergici..

Un tale tipo di malattia spiacevole può apparire dai primi giorni di vita.

Pertanto, è molto importante monitorare attentamente la dieta quotidiana del bambino e notare tempestivamente la comparsa di vari sintomi della malattia.

Nell'infanzia si possono osservare i seguenti tipi di allergie:

  • Durante il periodo dell'allattamento al seno, un bambino può essere allergico ai cibi consumati da una donna che allatta. In tali casi, la madre deve seguire una dieta ed eliminare tutti i possibili allergeni;
  • Durante il periodo di alimentazione, il bambino può reagire negativamente ai nuovi tipi di cibo in arrivo. Pertanto, nelle fasi iniziali dell'alimentazione complementare, si raccomanda di utilizzare solo prodotti ipoallergenici e di introdurli gradualmente in quantità minima.

Un altro problema comune nei bambini è la comparsa di un'allergia al glutine e alle proteine. Va notato che il glutine non fa parte del latte materno, questo tipo di allergia appare più spesso durante i cibi complementari.

Pertanto, quando si scelgono alimenti per l'alimentazione di un bambino, è necessario scegliere ipoallergenico e senza glutine.

Per i bambini più grandi, si raccomanda di escludere dalla dieta i seguenti alimenti:

  • Pane;
  • Pasta;
  • Porridge di orzo e segale;
  • Confetteria;
  • Prodotti semi-finiti;
  • Salse e condimenti;
  • Canning.

Molto spesso, questo tipo di allergia in un bambino per il glutine passa durante il processo di crescita, soggetto a un trattamento adeguato. Pertanto, è molto importante cercare aiuto in modo tempestivo..

Dieta per allergie stagionali

Molto spesso, durante la fioritura e la crescita della vegetazione, una persona può manifestare sintomi allergici.

Pertanto, è molto importante osservare un tipo speciale di cibo dietetico, che mira a ridurre la probabilità di una reazione crociata.

Un adulto deve ridurre l'assunzione dei seguenti alimenti:

Nell'infanzia, le cause più comuni delle allergie stagionali sono i seguenti fattori:

  • Eredità;
  • Il trasferimento di malattie infettive da parte di una donna durante il periodo di gravidanza;
  • Contattare direttamente con l'allergene;
  • Dieta malsana durante l'allattamento;
  • Vaccinazione impropria;
  • Alimentazione artificiale.

Pertanto, solo un professionista medico specializzato dovrebbe identificare la causa e il fattore che influenza il sistema immunitario del bambino.

È inoltre necessario escludere:

  • Dolce;
  • Miele;
  • Carni affumicate;
  • Salsicce;
  • Fragole
  • Lamponi;
  • Tisane;
  • agrumi
  • Noccioline.

Contattare la dieta allergica negli adulti e nei bambini

Quando si verificano allergie cutanee, è necessario seguire una dieta speciale, che fa parte di una terapia complessa per il trattamento della malattia.

Per i bambini, la comparsa di allergie cutanee tende a provocare un gran numero di sintomi spiacevoli, come prurito e febbre.

Pertanto, i genitori dovrebbero escludere dalla dieta del bambino tutti gli alimenti con livelli elevati e medi di allergeni, nonché acquistare prodotti per monitorare l'assenza di additivi speciali.

I tipi di cibo più ottimali per un bambino e un adulto con questo tipo di dieta sono:

  • Carne di vitello bollita;
  • Verdure bollite;
  • Mele cotte
  • Porridge
  • Latticini a basso contenuto calorico;
  • Zuppe su brodo vegetale;
  • Decotti di mele secche;
  • Cetrioli
  • Zucchine;
  • Olio vegetale.

Si raccomanda di seguire tali diete fino alla completa scomparsa della malattia e introdurre gradualmente altri tipi di alimenti nella dieta.

Caratteristiche dieta:

  • Il cibo dovrebbe essere assunto in piccole porzioni fino a cinque volte al giorno. Ciò garantirà la completa digestione dei prodotti e la fornitura delle vitamine necessarie alle loro destinazioni. Ridurrà anche la probabilità di deposizione di tossine;
  • Verdure fresche - devono essere consumate crude;
  • Si consiglia di utilizzare piatti di carne bolliti o al vapore senza aggiunta di spezie e esaltatori di sapidità;
  • Gli alimenti contenenti proteine ​​non dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta, poiché è necessario per il normale funzionamento di quasi tutti gli organi interni e trasporta le vitamine verso le destinazioni;
  • Quando si pensa attraverso il menu, si dovrebbe tener conto della probabilità di reazioni crociate al cibo che ha una struttura simile a un allergene;
  • Eliminare completamente l'alcool e ridurre l'assunzione di zucchero.

Identificando correttamente un allergene, una persona può eliminare a lungo la comparsa di allergie.

Dieta per allergie ai farmaci negli adulti e nei bambini

Quando si verifica una reazione ai farmaci, molto spesso non viene prescritta una dieta speciale. Lo specialista seleziona un farmaco sostitutivo, riducendo così la probabilità di ricorrenza della reazione.

La reazione ai farmaci si verifica più spesso sui seguenti gruppi di farmaci:

  • Gli antibiotici;
  • Sostanze ormonali;
  • Prodotti di ferro
  • Aspirina;
  • Farmaci con sonniferi;
  • anestetici.

Tuttavia, molti medici consigliano al momento dell'esacerbazione di una tale allergia, è necessario limitare l'uso dei seguenti tipi di alimenti:

  • Citrus;
  • Frutti di mare;
  • Spezia;
  • Salsicce;
  • Noccioline
  • fragola.

Con una tale allergia, è necessario escludere l'uso di bevande alcoliche e frutta esotica..

L'età dei bambini è più sensibile alle allergie ai farmaci. Ciò è particolarmente vero per gli antibiotici..

Se si verifica una tale reazione, il paziente viene trasferito a una dieta rigida, che molto spesso consiste in:

  • Porridge di riso;
  • Pollo bollito;
  • Brodo vegetale;
  • Composta;
  • Pasta.

Dieta per una donna che allatta

Il latte materno contiene in sé assolutamente tutti i componenti del cibo che è disponibile nella dieta di una donna.

Pertanto, è molto importante mangiare bene e seguire una certa dieta, che include l'esclusione di tutti i componenti allergenici.

Gli esperti raccomandano di iniziare questo metodo di nutrizione durante l'ultima settimana di gravidanza..

Ciò è dovuto al fatto che gli allergeni nel latte possono persistere per diversi giorni e causare allergie nel neonato.

Si consiglia di utilizzare:

  • Latticini come kefir e formaggio;
  • Pesce magro;
  • Carne di coniglio;
  • Tacchino;
  • Vitello bollito;
  • Tè;
  • Porridge
  • Frutti verdi, in piccola quantità aumentando gradualmente il dosaggio;
  • Patate imbevute e bollite;
  • Pasta.

È vietato utilizzare:

  • Bevande al caffè
  • Tutti i tipi di cibo in scatola;
  • Salsicce;
  • Confetteria;
  • Bevande gassate, in particolare quelle con un contenuto di zucchero;
  • Bevande alcoliche
  • salse;
  • Spezia;
  • Frutta e verdura brillante;
  • Uova: vengono introdotte gradualmente, a partire dal terzo mese di vita del neonato;
  • Cioccolato:
  • agrume.

Molto spesso, le allergie compaiono nei bambini con i seguenti tipi di cibo:

  • Frutti rossi;
  • Salsiccia;
  • Pesce rosso;
  • Tutti i tipi di noci;
  • Olio vegetale;
  • salse;
  • Spezia;
  • Dolci.

È necessario prestare attenzione al consumo di latte intero, poiché questo prodotto provoca molto spesso una reazione nei bambini e viene introdotto gradualmente, fornendo tempo al corpo del bambino per abituarsi a tale cibo.

Il cibo aggiuntivo inizia ad essere gradualmente introdotto nella dieta di una madre che allatta solo dopo il secondo mese di alimentazione e solo dopo aver consultato un pediatra.

Quando e come interrompere la dieta

Alcuni tipi di alimentazione sono progettati per un determinato ciclo di trattamento e per ottenere un risultato visibile è necessaria la piena attuazione di questo tipo di dieta..

Molto spesso, tali restrizioni negli alimenti sono prescritte dai medici e la reazione del corpo è monitorata. Con l'esecuzione indipendente di tale dieta, il paziente può notare un deterioramento delle condizioni generali.

Altri tipi di diete durano più spesso per diverse settimane e si fermano dopo la scomparsa di sintomi spiacevoli, come un'eruzione cutanea e gonfiore della pelle..

Se è necessario introdurre prodotti con un livello elevato di reazione allergenica, è necessario utilizzare un piccolo dosaggio e consumare questo prodotto non più di una volta ogni pochi giorni.

Gli esperti raccomandano durante il periodo di entrata del cibo proibito nella dieta, inoltre utilizzano complessi vitaminici che rafforzano l'immunità e aiutano a far fronte all'influenza di fattori esterni sul corpo.

Come creare un menu per la settimana?

Prima di creare un menu, una persona deve determinare il tipo di reazione allergica e l'allergene che provoca sintomi spiacevoli.

Quando si compone un menu per un adulto, è necessario osservare le seguenti funzioni:

  • Il corpo deve ricevere la quantità necessaria di minerali e vitamine al giorno;
  • Il cibo dovrebbe contenere bassi livelli di allergeni;
  • Il cibo dovrebbe contenere il dosaggio necessario di calorie;
  • I piatti devono essere cotti a vapore o bolliti;
  • Ridurre la quantità di spezie nei piatti;
  • Escludere i brodi grassi;
  • Escludere tutti i tipi di cibo spazzatura.

Funzionalità di creazione di un menu per bambini:

  • È necessario eliminare completamente tutti gli allergeni dalla dieta del bambino;
  • Frutta e verdura dovrebbero essere consumate in quantità minima e solo quelle verdi;
  • Quando si consuma latte, si consiglia di diluirlo con acqua bollita non gassata;
  • Il menu è selezionato in base all'età del bambino;
  • Non dovresti comprare cibi pronti per il bambino, poiché non vi è alcuna possibilità che gli allergeni non siano presenti lì.

Quando si compila un menu dietetico, è escluso un gran numero di prodotti, tuttavia è necessario assicurarsi che la dieta sia completamente bilanciata e varia. E poi ci sarà un aumento dell'immunità e l'eliminazione di spiacevoli sintomi allergici.

Menu settimanale per adulti stimato

Se è necessario seguire una dieta per le allergie, è possibile utilizzare il seguente menu:

Il primo giorno:

  • Colazione - porridge di miglio, tè;
  • Pranzo - pollo in umido con broccoli;
  • Merenda pomeridiana - una mela verde;
  • Cena - Pesce al forno con riso.

Secondo giorno:

  • Colazione - porridge di farina d'avena con kefir;
  • Pranzo: porridge di grano saraceno con pollo al vapore;
  • Spuntino: una banana;
  • Cena - zuppa di verdure con olio vegetale.

Giorno tre:

    • Colazione - porridge d'orzo con burro, tè;
    • Pranzo: zuppa di pesce, pane con grano duro e formaggio;
    • Spuntino - una mela;
    • Cena - pesce al vapore e insalata con cetrioli e olio vegetale.

Quarto giorno:

  • Colazione - una mela grattugiata con yogurt;
  • Pranzo - frittelle con pollo tritato;
  • Spuntino: ricotta senza grassi;
  • Cena - porridge di grano saraceno con un coniglio.

Quinto giorno:

  • Colazione - porridge di mais, composta;
  • Pranzo: spezzatino di verdure con pane di segale;
  • Snack - kefir senza grassi;
  • Cena - zuppa di pollo e verdure.

Sesto giorno:

  • Colazione - farina d'avena e frutta in umido;
  • Pranzo - pesce al vapore con riso;
  • Spuntino - una mela verde al forno;
  • Cena: broccoli al vapore e cavolfiore.

7 ° giorno:

  • Colazione - porridge di miglio con kefir;
  • Pranzo: vitello bollito con verdure;
  • Snack - un panino al formaggio;
  • Cena - una torta di verdure con tè.

Menu settimanale approssimativo per un bambino

Per i bambini, si consiglia di utilizzare solo alimenti naturali ed escludere completamente vari tipi di cibi pronti.

Consigliato di utilizzare il seguente menu.

Il primo giorno:

  • Colazione - porridge di farina d'avena, composta;
  • Pranzo - purè di patate con pollo al vapore;
  • Merenda pomeridiana - pera;
  • Cena - zuppa di patate, composta.

Secondo giorno:

  • Colazione - casseruola di ricotta con tè;
  • Pranzo - zuppa di verdure con polpette;
  • Snack - biscotti di farina d'avena con camomilla;
  • cena - arrosto di vitello.

Il terzo giorno:

  • Colazione - porridge di mais con zucchero;
  • Pranzo: zuppa di zucchine con tacchino;
  • Snack - Frutta cotta
  • Pranzo - stufato di verdure

Quarto giorno:

  • Colazione - purè di patate e salsa con carne macinata;
  • Pranzo - zuppa di broccoli;
  • Snack - casseruola;
  • Cena - tunica fatta di coniglio e pasta.

Quinto giorno:

  • Colazione - ricotta a basso contenuto di grassi;
  • Pranzo - zuppa di pollo al miglio;
  • Snack - pancakes;
  • Cena: patate brasate.

Sesto giorno:

  • Colazione - porridge multi-cereale, insalata di mele e yogurt;
  • Pranzo - zuppa di pollo con vermicelli;
  • Spuntino: una banana;
  • Cena - casseruola di patate con vitello tritato.

Settimo giorno:

  • La colazione è qualsiasi tipo di porridge;
  • Pranzo - pesce bollito, insalata di verdure;
  • Snack - biscotti di farina d'avena con gelatina;
  • Cena - tacchino al forno con patate.

Consigli e suggerimenti

Al fine di facilitare il rispetto della nutrizione dietetica, si raccomanda di osservare i seguenti suggerimenti degli specialisti per pazienti adulti:

  • Non acquistare alimenti contenenti OGM;
  • Elimina la presenza di cibo a casa con una grande quantità di additivi alimentari;
  • Sostituisci tutti i succhi con acqua naturale o tè debole;
  • Tutti i piatti devono essere cotti a vapore;
  • Dai la preferenza all'olio d'oliva o vegetale;
  • Non ridurre il numero richiesto di calorie richieste al giorno per una persona;
  • Se segui una dieta, puoi contemporaneamente bere un corso di assorbenti per rimuovere tutte le sostanze tossiche dal corpo;
  • Prima di iniziare una dieta, è necessario consultare un medico;
  • Il rispetto della dieta non elimina la malattia; è richiesto un uso aggiuntivo di farmaci;
  • Scegli una dieta speciale solo dopo aver determinato il tipo di reazione allergica;
  • Assicurati di consumare latte fermentato per migliorare la digestione.

Raccomandazioni di specialisti per la dieta durante l'infanzia:

  • Se il bambino ha un'allergia agli alimenti complementari, è necessario rimandare per un po 'di tempo l'introduzione di cibo aggiuntivo e utilizzarlo solo con una nota sull'assenza di allergeni;
  • Quando si scelgono i piatti di carne, è necessario dare la preferenza alla carne di pollame e al vitello con un coniglio, è impossibile per il bambino mangiare prodotti a base di carne arrostiti;
  • Non usare il porridge di latte durante la dieta;
  • In presenza di effetti collaterali, come vomito e diarrea, si raccomanda di introdurre nella dieta cereali da cereali integrali;
  • La dieta per le allergie viene eseguita solo sotto la supervisione di un pediatra;
  • È necessario iniziare a introdurre prodotti nella dieta non più di una volta al giorno, un cucchiaino ciascuno;
  • Come bevanda, si consiglia di utilizzare la camomilla, che ha la capacità di calmare il corpo e alleviare il gonfiore;
  • I genitori dovrebbero tenere un diario dell'alimentazione del bambino, che ti consentirà di monitorare tempestivamente lo sviluppo di allergie e di aiutare a evitare sintomi spiacevoli in età avanzata.

Conclusione

Il verificarsi di una reazione allergica è un tipo di disagio spiacevole che può sconvolgere l'equilibrio del corpo umano.

Pertanto, è molto importante consultare tempestivamente uno specialista, che prescriverà una diagnosi e aiuterà a identificare la causa del disagio..

Molto spesso, durante il trattamento, viene prescritto un certo tipo di dieta, che riduce il contatto dell'allergene con il corpo. Gli esperti non raccomandano di ignorare questo metodo di trattamento e di utilizzare metodi terapeutici complessi.

Dieta ipoallergenica

Regole generali

Il termine "allergia" indica uno stato di ipersensibilità a vari stimoli (allergeni), che si manifesta come una reazione specifica, che si basa su reazioni immunologicamente mediate (IgE). Gli allergeni possono agire come sostanze di origine organica e inorganica e fattori fisici (calore, freddo, raggi ultravioletti). Esistono molti gruppi di allergeni, i più importanti dei quali sono: cibo, medicinali, domestici, pollini, epidermici, industriali, infettivi (fungini, virali, batterici, parassiti), insetti e altri.

Il meccanismo di una reazione specifica di un organismo a un allergene è lo sviluppo della sensibilizzazione (la produzione di anticorpi in risposta all'ingestione iniziale di un allergene nel corpo) e lo sviluppo di una reazione allergica quando un allergene riappare in un organismo già sensibilizzato. Una reazione allergica è causata da una serie di processi biochimici che si verificano con il rilascio di ammine biogeniche (istamina, serotonina) che danneggiano le cellule di vari tessuti e organi.

Il trattamento delle allergie implica, innanzitutto, l'eliminazione o la riduzione del contatto con un allergene causale. È la dieta per le allergie che è il fattore più importante che consente sia di escludere l'allergene alimentare dalla dieta in presenza di una reazione allergica al cibo sia di ridurre lo stato generale dell'iperreattività del corpo in risposta ad allergeni di altri gruppi (fungini, domestici, medicinali, pollini e altri), poiché durante questo periodo, qualsiasi irritante minore può esacerbare i sintomi clinici di una malattia esistente (con orticaria, asma, rinite allergica, edema di Quincke) o causare un nuovo sistemico o locale (zu q pelle / eruzione cutanea) reazione allergica.

Tuttavia, la dietoterapia è molto importante nei casi in cui le manifestazioni cliniche sono causate da un'allergia ai prodotti alimentari, compresi i farmaci utilizzati nell'industria alimentare e nell'allevamento di animali e uccelli (salicilati, antibiotici). La dieta di questa categoria di pazienti richiede la correzione più scrupolosa e accurata, ma l'effetto dell'osservazione di una eliminazione individuale o di una dieta ipoallergenica generale può essere molto significativo.

Una dieta antiallergica dovrebbe basarsi su una serie di principi:

  • esclusione dalla dieta di alimenti che contengono causalmente significativi e allergeni crociati;
  • l'esclusione di prodotti ad alta attività allergenica;
  • l'uso di soli prodotti freschi, l'esclusione di prodotti geneticamente modificati e di conservazione a lungo termine (conservazione, conserve), nonché di prodotti contenenti additivi alimentari (conservanti, coloranti, additivi aromatizzanti);
  • l'esclusione dei prodotti che liberano istamina che provocano il rilascio di istamina dalle cellule del tratto gastrointestinale (caffè, latte di vacca, cioccolato, succo d'arancia, crusca di frumento), nonché prodotti contenenti istamina (fragole, pomodori, cacao, legumi, nocciole, filetto di aringhe, tonno, affumicati, spinaci, formaggi) contenenti un gran numero di ammine biogeniche - istamina, tiramina, beta-etil etile;
  • evitare l'eccesso di proteine ​​animali nella dieta;
  • limitazione del consumo di carboidrati semplici e sale da tavola, nonché di prodotti che irritano la mucosa gastrointestinale: cibi piccanti, fritti, salati e bevande contenenti alcol;
  • adeguata sostituzione dei prodotti esclusi per garantire la conformità quantitativa e qualitativa della dieta ai bisogni fisiologici del corpo del paziente in base ai principali nutrienti.

Quando si compila una dieta o quando è necessario correggerla, è importante esplorare l'attività allergenica di un prodotto e disporre di un elenco di alimenti ipoallergenici:

  • gli alimenti con un alto grado di attività allergenica includono: uova di gallina, crostacei, latte vaccino e prodotti lattiero-caseari, cioccolato, formaggio, pesce, caffè, senape, grano, noci, fragole, fragole, lamponi, uva, cachi, cacao, pomodori, barbabietole, sedano, melone, carote, ananas, more, agrumi, miele, ribes nero, melograno, funghi, spezie, salse, caviale rosso, conserve e prodotti in salamoia, carni affumicate, bevande gassate e contenenti alcol;
  • gli alimenti con un grado medio di attività allergenica includono: carne di maiale, ribes, tacchino, patata, coniglio, piselli, pesche, mais, riso, albicocche, pepe verde, grano saraceno, segale, banane, grano saraceno, mirtilli rossi;
  • i prodotti a basso grado di attività allergenica includono agnello, manzo (varietà a basso contenuto di grassi), pollo bollito, zucca (toni chiari), zucchine, rape, zucca, mele verdi e gialle, uva spina, prugne, ribes bianco, cetrioli verdi, anguria, mandorle, latticini, erbe aromatiche, frattaglie (fegato, lingua, reni), porridge di riso, avena e orzo perlato, crema, olio di oliva e di girasole, pere, frutta secca.

Dieta allergica per adulti

I principi generali della nutrizione dietetica per chi soffre di allergie si riflettono in una dieta ipoallergenica non specifica - Tabella n. 5 HA (ipoallergenico), che si basa sulla dieta n. 5, destinata a pazienti con malattie del fegato e del sistema biliare. Nel periodo acuto di una malattia allergica, la base della dieta dovrebbe essere i prodotti anti-allergenici. Di norma, il paziente deve osservare una dieta rigorosa fino a quando le manifestazioni della malattia scompaiono. La durata di tale dieta dovrebbe essere di circa 3 settimane per gli adulti e circa 10 giorni per un bambino.

Man mano che i sintomi si attenuano, i menu possono essere espansi per includere prodotti con un grado medio di attività allergenica, che vengono somministrati in piccole quantità. In primo luogo, pane bianco, pesce bollito a basso contenuto di grassi di varietà bianche, cipolle fresche, succhi di frutta appena spremuti e purea di frutta e bevande di frutta vengono introdotti nella dieta. Allo stesso tempo, vengono introdotti i primi frutti e verdure di colore verde e giallo e, in assenza di eruzioni cutanee, in pochi giorni vengono introdotti frutti / verdure di arancia (zucca) e rosso.

Ogni nuovo prodotto deve essere introdotto non più di una volta ogni tre giorni, tenendo conto della risposta dell'organismo a ciascun prodotto appena introdotto. Se non ci sono reazioni negative, questo prodotto è sicuro per la salute e può essere incluso nella dieta di base per chi soffre di allergie. Se dopo la sua introduzione la reazione allergica è ripresa, allora dovrebbe essere completamente esclusa dalla dieta.

Nonostante una dieta ipoallergenica rigorosa nel periodo acuto della malattia includa un elenco limitato di prodotti, la nutrizione del paziente deve essere fisiologicamente completa, ma non eccessiva in termini di micronutrienti (specialmente proteine) e significato energetico. È estremamente importante escludere dal menu tutti i prodotti e i piatti allergenici, in cui sono presenti anche in quantità minima. Quindi, in caso di una reazione allergica del paziente alle uova di gallina, è necessario escludere maionese, creme, casseruole, pasticcini e tutti i piatti, la cui ricetta include uova o i suoi componenti.

Se non si conosce un allergene causale, tutti i prodotti con un alto grado di attività allergenica sono esclusi dalla dieta: latte, uova, frutti di mare, pesce, caviale di pesce, agrumi, pomodori, miele, cioccolato, melone, fragole, noci.

Nella dieta, gli alimenti contenenti carboidrati facilmente digeribili sono limitati: miele, zucchero, dolciumi, confetteria, marmellata, cioccolato. È consentito sostituire lo zucchero con saccarina, aspartame, xilitolo. La dieta è arricchita con prodotti contenenti una grande quantità di calcio (prodotti a base di latte fermentato, ricotta), che ha effetti antiallergici e antinfiammatori. Allo stesso tempo, gli alimenti contenenti acido ossalico sono limitati nella dieta, il che riduce l'assorbimento del calcio.

Il sale e tutti i cibi salati sono soggetti a limitazione. La dieta aumenta il contenuto di alimenti ricchi di vitamine (frutta e verdura consentite) e bioflavonoidi che rafforzano le pareti dei vasi sanguigni.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata ai prodotti che hanno una pronunciata reazione allergica crociata. In caso di intolleranza a un tipo di prodotto dalla dieta, è necessario escludere i tipi rimanenti. Di seguito sono riportati alcuni di questi alimenti e un elenco di prodotti che reagiscono in modo incrociato con ciascuno di essi..

  • Pesce - con tutti i tipi di pesce di fiume / di mare, frutti di mare (gamberi, granchi, aragoste, caviale, cozze, aragoste).
  • Latte di mucca - prodotti contenenti proteine ​​del latte di mucca, vitello, manzo e prodotti derivati, latte di capra.
  • Patate - pomodori, peperoni rossi, melanzane, paprika.
  • Uovo di gallina - carne e brodo di pollo, carne di anatra; maionese, carne e uova di quaglia, creme e salse contenenti componenti di uova di gallina.
  • Noci - altri tipi di noci, farina (riso, avena, grano saraceno), kiwi, sesamo, mango, papavero.
  • Banane: kiwi, avocado, melone, glutine di frumento.
  • Agrumi - tutti gli altri tipi di agrumi (arancia, pompelmo, mandarino, limone).
  • Fragole - ribes, lamponi, more, mirtilli rossi.
  • Legumi - mango, arachidi, soia, lenticchie.
  • Prugna - albicocche, ciliegie, mandorle, pesche, nettarine, ciliegie, mele, prugne.
  • Kefir (kefir lievito) - pasta lievitata, varietà di formaggi a muffa (Dor Blue, Roquefort, Bri), kvas.

Forti carni, brodi di funghi e pesce, spezie e condimenti, piatti piccanti, affumicati e salse sono soggetti ad eccezione. Quando si cucina la carne, è necessario versare il primo brodo e i cereali devono essere immersi in acqua per 2 ore prima della cottura.

Quando si scelgono i prodotti, è estremamente importante prestare attenzione alla presenza di additivi alimentari, che in molti casi sono allergeni, e anche conoscere la loro designazione codificata. I seguenti additivi alimentari sono i più pericolosi:

  • Antiossidanti: E 321 (butilidranisolo / butil idrossitoluene).
  • Conservanti: E 220-227 (solfiti), E 249-252 (nitriti), E 210-219 (acido benzoico e derivati), E 200-203 (acido sorbico).
  • Coloranti: E 122 (azorubina), E 102 (tartrazina), E 110 (giallo-arancio), E 124 (rosso cocciniglia), E127 (eritrosina), E 151 (diamante BN nero).
  • Sapori: B 550-553 (glutammati).
  • Additivi aromatizzanti: E 621 (glutammato di sodio), E 622 (glutammato di potassio), E 623 (glutammato di calcio), E 624 (glutammato di ammonio) ed E 625 (glutammato di magnesio).

Si consiglia di cucinare i piatti nella dieta cuocendo o bollendo, non è consentito friggere cibi. Ciò fornisce un risparmio chimico della mucosa gastrointestinale e riduce l'assorbimento di allergeni nell'intestino. Per la completa digestione delle proteine ​​alimentari, che sono potenziali allergeni, si raccomanda l'assunzione di cibo frazionato e una riduzione del volume delle porzioni..

indicazioni

Malattie allergiche (edema di Quincke, orticaria, rinite allergica). Allergie di varia genesi (cibo, droga, famiglia, polline, epidermico, insetto e altri).

Prodotti consentiti

Una dieta antiallergica comprende una carne dietetica non grassa (senza pelle) bollita o in umido di pollo, coniglio o tacchino. Dai cereali sono ammessi grano, grano saraceno e farina d'avena.

I primi piatti vengono cotti senza friggere su un brodo vegetale debole con l'aggiunta di varie erbe da giardino. Come contorno, sono consentite le patate bollite a fette separate o come purè di patate sull'acqua.

La dieta può contenere yogurt senza additivi, ricotta fresca a basso contenuto di grassi, prodotti a base di latte acido a basso contenuto di grassi, crusca / pane integrale, pasta di grano duro, biscotti secchi.

Dai grassi: girasole vegetale o olio d'oliva. Dalle verdure - insalate a foglia, cetriolo, zucchine stufate / bollite, cavolo, cipolle.

Tabella dei prodotti approvata

Verdure e verdure

Proteine, gGrassi, gCarboidrati, gCalorie, kcal
melanzana1,20.14,524
zucchine0.60.34.624
cavolo1.80.14.727
broccoli3.00.45.228
cavoletti di Bruxelles4.80,08.043
cavolfiore2,50.35,4trenta
cipolla verde1.30,04.6diciannove
cipolle a bulbo1.40,010,441
cetrioli0.80.12,8quindici
schiacciare0.60.14.3diciannove
prezzemolo3,70.47.647
insalata1,20.31.312
sedano0.90.12.112
asparago1.90.13,1venti
Topinambur2.10.112.861
aneto2,50.56.338
fagioli7.80.521.5123
aglio6.50.529.9143
Lenticchie24,01,542.7284

Frutta

pere0.40.310.942
Nettarina0.90.211.848
Pesche0.90.111.346
mele0.40.49.847

Frutti di bosco

uva spina0.70.212.043
ribes nero1,00.47.344

Frutta secca e noci

semi di lino18,342,228.9534
semi di girasole20.752,93.4578

Cereali e cereali

semole di grano saraceno (nocciolo)12.63.362,1313
semolino10.31,073,3328
semola12.36.159,5342
cereali11.97.269.3366
crusca di frumento15.13.853,6296

Farina e Pasta

pasta10,41,169,7337

Latticini

latticini3.26.54.1117
kefir 0%3.00.13.8trenta
kefir 1%2,81,04.040

Formaggi e ricotta

ricotta 0,6% (magro)18,00.61.888
cagliata di tofu8.14.20.673

Prodotti a base di carne

manzo cotto25.816.80,0254
Manzo brasato16.818,30,0232

Uccello

pollo bollito25,27.40,0170
petto di pollo al vapore23.61.90,0113
filetto di tacchino bollito25,01,0-130

Pesce e frutti di mare

cavolo marino0.85.10,049

Oli e grassi

burro0.582.50.8748
olio di lino0,099,80,0898
olio d'oliva0,099,80,0898
olio di semi di girasole0,099.90,0899

Bevande analcoliche

acqua minerale0,00,00,0-
tè verde0,00,00,0-

Succhi e composte

succo di rosa canina0.10,017.670
* i dati si intendono per 100 g di prodotto

Prodotti totalmente o parzialmente soggetti a restrizioni

La dieta antiallergenica comporta l'esclusione dalla dieta di cibi come brodo di carne e pesce e tutti i primi piatti a base di essi; varietà grasse di carne rossa, carni affumicate, anatra, oca, latte intero; la maggior parte delle salsicce, uova di gallina, pesce "rosso" di ogni tipo; cioccolato, agrumi, prodotti farinacei e dolci, frutti di mare (gamberetti, cozze, calamari), miele e prodotti derivati ​​(latte d'api, propoli), cibi salati, verdure in salamoia, cibi in scatola; grassi culinari e animali, panna, formaggi salati e grassi, panna acida, cagliata dolce.

Sono esclusi i prodotti contenenti carboidrati digeribili: zucchero, confetteria, marmellata, miele, gelati, marmellate, dolci. Anche pasta, semola, soia, riso bianco sono soggetti a restrizioni..

Sono esclusi dalla dieta aceto, tutti i condimenti (ketchup, senape, maionese, rafano), funghi, melanzane, melone, ananas, pasticceria, nonché frutta / verdura di colore rosso e arancione (mandarini, pomodori, mele rosse, arance, barbabietole, ravanello, carote, ravanelli, fragole, fragole), noci (arachidi e nocciole), caffè.

Nel menu ipoallergenico, è vietato includere qualsiasi prodotto contenente additivi alimentari (coloranti, conservanti), succhi di frutta / verdura da bacche vietate, tè alla frutta, zuccheri gassati e tutte le bevande contenenti alcol e anidride carbonica.